《市监之窗》区市监局高新区分局开展“年夜饭”专项检查 |
| 时间：2023-01-19 21:54:11 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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春节将至，我区各大餐饮单位开始迎来“年夜饭”预订高峰。日前，区市场监管局高新区分局开展“年夜饭”专项检查，保障春节期间食品安全，让百姓度过一个安全祥和的春节。
在常州都喜天丽富都长江龙城酒店内，分局队员详细检查了其后厨原材料、调味品使用情况，并提醒工作人员对已经开封的调味品用贴标签等方式注明产品名、有效期等信息，且已开封与未开封的调味品要分开存放,调味酱料和其他食品原材料也要分开存放。在食品留样方面，队员要求酒店严格遵守操作规范，标注好留样食品名称、留样时间等内容。
常州都喜天丽富都长江龙城酒店餐饮总监
陶观南：我们今年的整体的预定桌数比往年有所增加。首先是从食材的源头把关，有一些菜品需要预制的，比如说本地的一些特色菜，扣肉这些都会提前预制，预制的话也都是真空储存保鲜，保证食材的新鲜度。
随后，分局队员还来到常州香格里拉大酒店，严格检查其进货查验、索证索票、从业人员健康等食品安全制度落实情况。在冷菜间与后厨，队员要求工作人员在加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣，各种容器、用具、刀具在清洁后定位存放。
区市场监管局高新区分局监管一科科长
冷伟俊：先前对辖区内所有的大中型（餐饮）单位进行一个摸底，详细地掌握重点单位，特别是一些订餐桌数比较多的单位，对它食品安全进行一个全方位的检查，确保我们的消费者能够吃上一个健康美味的年夜饭。
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