最近，生活连线推出的“常州当家羊肉”评选活动，让常武地区众多的吃货们，突然发现身边有这么多风味独特的羊肉馆。

芙蓉鲜螺馆：鱼羊一锅鲜 吃出“鲜”滋味

乳白色的羊汤，配上新鲜的鲫鱼，汤锅上飘着碧绿的大蒜末，光看看就已经能勾起食欲。当天，生活连线征集的几位美食达人，有幸参加了试吃活动，如此精美诱人的鱼羊一锅鲜，咱先来拍个照发朋友圈吧。

《生活连线》试吃员：挺鲜美的。

《生活连线》试吃员：就是感觉很鲜，吃上去有一种清香的味道，特别回味，我也特别想学着做一下。

那么这道让人垂涎欲滴的鱼羊一锅鲜是怎么做的呢？进入厨房，师傅正在对羊肉进行处理，鱼羊一锅鲜选用的都是新鲜上等的山羊肉，切块后放入大锅猛火烧制，这一步颇为关键。

芙蓉鲜螺馆 厨师：羊肉凉水下锅，在锅里面一定能够要沸腾透了，血水全部煮出来，膻味也会大部分去掉。

厨师小心地将飘沫舀出，如此操作四到五次，等一锅羊肉汤看不到任何杂质时，出锅冷却，此时羊肉呈现出乳白色。接下来，可是芙蓉鲜螺馆的独家秘诀了，除了要在锅内加入葱、姜，还要放入一包草药，用来调味去腥。

芙蓉鲜螺馆 厨师：增加一些香味，但是香味又不能太浓烈，像八角最好不要放，那个味道会完全遮盖羊肉的鲜味，像一些香叶，花椒，豆蔻，白杞片，都可以，但是香料不能过多，以免遮盖了羊肉的味道，去一去羊肉的膻味。

羊肉和配料搭配入锅后，采用小火熬制，等锅内羊汤沸腾后，还要再煮上一小时，让汤汁充分吸收羊肉的鲜味。那边在熬制羊汤，这边就要开始准备鱼羊一锅鲜中的另一个主角，鲫鱼了，将鲜活的鲫鱼洗净后，片成两半放入油锅煸炒。

芙蓉鲜螺馆 厨师：刚才鲫鱼在锅里面用点荤油煎一下，汤是刚才烧的羊肉原汤，在锅里面炖一下就可以了，加上一点番茄，大葱，还有党参和枸杞，在冬天吃羊肉也比较滋补。

这鱼羊一锅鲜既是一道美味滋补的菜品，同时也可作为火锅底料，再配以羊杂、手擀面、蔬菜、菌菇作为配菜，那味道真是妙不可言。鱼羊一锅鲜，不仅有着鲜美的外表，还有丰富的典故和文化。

中国烹饪大师 武进烹饪协会会长 龚剑锋：据说当年一只羊掉入河里，正好一群鱼把羊肉吃到肚子里，渔民打捞上来后，回去煮了发现特别鲜美，所以鱼羊一锅鲜就这么诞生了。

《生活连线》试吃员：今天不仅吃到了美味，而且还学习了很多美食背后的文化故事。

一道鱼羊一锅鲜，将鱼和羊的鲜滋味充分结合，吃出了新的味道与感觉，相比其他羊肉菜，这道鱼羊一锅鲜很适合家庭制作，大冬天一家人一起感受鱼羊火锅的美妙，是不是想想都觉得幸福。