罗波羊肉馆：无需招牌 味道为王

由生活连线联合武进烹饪协会举办的“常州当家羊肉”评选活动火热进行中，不少微友通过生活连线微信公众号报名试吃，今天，我们的试吃小分队来到了嘉泽，目的地是一家叫罗波的羊肉馆。

《生活连线》试吃员：他们说这边羊肉店开的很好的，我说我也来尝一下吧。吃了以后感觉很好的，味道不错。

《生活连线》试吃员：听朋友说过，也希望来尝一次，看看味道到底怎么样。

在嘉泽镇茶泽路转了一圈，愣是没看到“罗波羊肉馆”的招牌，幸亏我们的试吃员是嘉泽本地人，又称得上吃货。在她们的带领下，终于找到了这家隐藏在街边的美味小店。

新鲜的羊排在羊汤里焯一下水后，再在翻滚的油锅里煎炸，时间火候控制的恰到好处，即便佐料还未登场，那喷鼻的香已经让人忍不住咽口水了。

《生活连线》试吃员：味道确实非常的好，其实我晚饭已经吃过了，但是吃了这个羊排，肚子饱了还想吃。

不足40平米的小店，桌子也只有五张。小小的店面在顾客的说笑中，流通着温暖的味道。罗波是老板也是大厨，在大饭店做了十几年的厨师，而后出来创业。起初只做早市，卖羊汤面，在得到食客的认可后，他的小店开始做全羊宴。

食客 吴志强：在我们嘉泽镇上，这个老板的脸还是有点名气的，他以前在旧的菜市场我们一直去吃，现在搬过来了我们就到这里来。主要认他这个人。

食客 唐飞：老板都蛮好的，用心去做，我们都是看着的。

和吴志强、唐飞一样，罗波羊肉馆是很多人朋友小聚的定点饭店，一来老板手艺好，二来一份羊肉火锅只要70元，几年不涨价，经济又实惠。

食客 吴志强：酒香不怕巷子深，味道好总归要来的。

得知我们在拍摄节目，给罗波羊肉店配送饮料的冷亮还给店里的顾客送来饮料，足见老板的人缘不一般啊。

冷亮：口味挺好的，在咱们这一块也是地道的羊肉，16年了吗，祝咱羊肉馆红红火火。

罗波告诉记者，他的小店是典型的夫妻店，父母帮忙带孩子，他们从早忙到晚，夜宵要做到12点钟。中午本来有时间小憩，但他却每天都要去养殖场杀羊，只有他自己选中的羊，才能满足食客的味蕾。

罗波羊肉馆老板 罗波：只有二三十斤的小山羊，这样的肉烧出来口感鲜嫩。大一点的话，羊的味道也重，一般人接受不了。

亲自选羊，亲自熬汤。顾客看单点菜，老板现烧现卖。对于罗波来说，厨房不在大小，只要有技艺凭良心烧菜，这方寸之地便是他的舞台。

罗波羊肉馆老板 罗波：朋友介绍朋友，亲戚介绍亲戚，都是老生意，只要有一点利润就好了，只要认可我们的味道就好了。

《生活连线》试吃员：吃下来真的不错，以后还会来的。 

店不在大，菜不在贵，地道的口味、真诚的态度足以让食客流连忘返，难怪老板有无需招牌的自信。

接下来呢，要给大家介绍一种独特的羊肉吃法，怎么做呢，用汽锅，而推出这个特色菜品的哦，就是淹城三勤生态酒店。                     

三勤生态酒店：汽锅蒸出鱼羊鲜

周末的酒店后厨格外忙碌。锅碗瓢盆，煎炸翻炒，交汇成一曲勾人食欲的交响曲。对于特色菜品，酒店总厨蔡鹤铭总是倍加上心，每道工序都要亲自过问。汽锅羊肉就是其中之一。为了让肉质精细，酒店每年都在后院散养山羊，专门用作汽锅羊肉的原料。

三勤生态酒店厨师长 蔡鹤铭：精致一点，不那么肥，这样一来保证菜的品质比较好，全是后腿肉腌制的。

说起汽锅羊肉，吃过的食客都知道一个共同点：那就是肉质嫩，汤汁鲜，调料多。除了从原料上把关，制作工艺也是相当考究。羊肉宰杀后，需要腌制一天才能制作菜肴。

三勤生态酒店厨师长 蔡鹤铭：一个方面呢 就是腌制要让它入味，也是入味的一种形式，第二个方面就是，通过腌制去掉羊肉本身的膻味，那种骚腥气味，吃起来更加可口。

把腌制好的羊肉蒸熟，出锅后加工成片，下一道工序就是调制汤料。

高汤是用原先熬好的羊汤做底料，加上现杀的鱼头，鱼骨，放入去腥调味佐料熬制而成。

三勤生态酒店厨师长 蔡鹤铭：汤的原料比较讲究，汤是我们熬的羊汤，再加鱼一起熬，鱼羊鲜鱼羊鲜，更加突出汤的鲜味。

鱼羊一起做菜，味道能够互补，有独特的鲜浓味道与营养。高汤清蒸，待热气从蒸锅的边缘缝隙丝丝冒出，你就可以享用着美味大餐了。

三勤生态酒店厨师长 蔡鹤铭：蒸过以后保持了羊肉的原汁原味，再说就是蒸的过程中，羊肉比较嫩。

边蒸边吃，边吃边煮，极大地丰富了汽锅羊肉的内涵。说是一道菜，实则包含蒸肉、蔬菜拼盘、鲜美浓汤等三类菜品。一菜三吃的高性价比特质，也让这道特色菜自推出以来，就备受食客的青睐。

从食材这第一关开始，三勤生态酒店就严格把关，坚持把最高的品质呈现给挑剔的食客们，精细的制作工艺也保证了原汁原味。喜欢吃羊肉的朋友们，不妨邀上三五好友一起去品尝一下这道独特的汽锅羊肉。