“冬天吃羊肉，一身暖洋洋”。又到了吃羊肉的最佳季节，这羊肉馆也是随处可见，什么羊汤、涮羊肉、烤全羊，那是应有尽有。从今天起，生活连线推出冬日寻羊记系列报道，为吃货朋友寻找常武地区有特色的羊肉馆。首先呢，就给大家介绍一家烤全羊馆，这家的羊肉究竟有多好吃呢，看看咱们《力波秀》两位主角就知道了。
“八号大院”的故事
同期声：《力波秀》主演 力力和波波 走啦 对 走了 回家干嘛去 带孩子 你呢 我 我老婆病了 我要给她做饭 一起 走
同期声：《力波秀》主演 力力和波波 你 你 你不是说回家烧饭的吗 你不是要回家带孩子的吗 这里的羊肉好吃 我也是听说这里的羊肉非常好吃 走
《力波秀》主演 力力和波波 老板 来一只羊 没有 啊 没有 老板你们这不是烤全羊吗 怎么会没有羊 我们这边是要预定的 那怎么办 你们好像是力力和波波吧 对对对 是我们 这样我们把自己吃的一只给你们吧 好 谢谢老板
烤全羊原本是蒙古族的一种传统风味美食，在解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士用来招待贵宾的珍馐佳肴。上等的烤全羊应该是，表面金黄油亮，外部焦黄发脆，内部绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻。
现场 力力和波波 拍照 流口水 吃
同期声：《力波秀》主演 力力 其实烤全羊最重要的是什么 是口味的层次要丰富 我们刚刚在吃羊腿的时候 最外面的一层是非常焦脆的 吃到嘴里有一种烤脆皮的感觉 但是当你吃到羊腿的内层的时候 你能感觉这个肉的肉质非常丰富 好像这只羊在烤的时候 把它最嫩的汁的部分锁在了肉中 所以吃时候 真的是回味无穷 《力波秀》主演 波波 这羊从表面看起来金黄 看上去非常有食欲 而且关键的一点是什么 有很多人不喜欢吃羊肉 是因为羊肉的腥味让人讨厌 但是这个羊吃起来 一点没羊膻味 非常好吃
顾客（女）没有特别重的羊膻味
顾客（女）吃得很爽 外脆里嫩 很香这个羊肉
那么，如此美味的烤全羊究竟是怎么做的呢？走进厨房，真是别有洞天，屋内热的让人直流汗。11只全羊被架在烤架上，每只羊的净重在18斤到20斤之间，整个过程要烤制4个小时。
同期声：“八号大院”店主 管雪忠 我选的必须是黑山羊 第二 个头大小 必须是按照我的要求 大的小的 肥瘦 必须要满足我的要求 所以我的羊要比别人加几块钱进货
为了减轻羊膻味，店主管雪忠挑选的是山东沂蒙山养殖的黑山羊，每只羊重量，肥瘦相当。山羊洗净后去头去脚，被全部撑开，用铁丝固定在烤架上，随后上火烧烤，每隔一段时间，就要上一次油，以保证肉质的鲜嫩。到了8成熟的时候，要用小刀在羊肉最厚实部分开口，这也是最关键的步骤。
同期声：“八号大院”厨师 陈太刚 刷料烤 慢慢的入味 不开口子的话 永远入不了味
“八号大院”店主 管雪忠 师傅的时间把控很关键 什么时候划刀什么时候上料 靠这些刀口 料从刀口吸进去 开口之后就是刷上一层入味料，通过炭火的炙烤，味道慢慢渗透进羊肉当中，至于这入味料究竟是怎么配比而成的，那就是商业秘密了。
同期声：记者 为什么是这样的颜色 里面有什么东西
“八号大院”厨师 陈太刚 鸡蛋 还有很多调料
一只羊从生肉变成烤羊，整个过程中炭火不增不减，炭火的燃烧程度与羊肉的烤制完美的结合，通常一只羊烤完，炭火也正好烧完。
同期声：“八号大院”厨师 陈太刚 炭太多 羊烤出来肯定是不好的 火太旺就成了急火
香，是所有食客对八号大院烤羊的一致评价，而这种香味不仅来自于羊肉油脂被烧烤的香味，与这炭火也很有关系。
同期声：“八号大院”店主 管雪忠 我们用的都是天然木炭 都是苹果木的 就跟果木烤鸭一样 有天然香味在里面 羊肉就吸取里面的香味的
最后5分钟，刷上油，撒上一些专用料粉，再撒上稍许粗辣椒粉与炒香的白芝麻，再在刀口处撒上一把葱花，烤全羊就大功告成了。此时的羊肉色泽红亮，香气袭人，配以刀叉，一股大口吃肉大口喝酒的豪侠情怀油然而生。吃完肉，如果觉得有些油腻，那还可以来一份羊汤火锅，加上配好的时令蔬菜，整个人都暖和起来了。
从开店到现在，管雪忠仅仅用了4年时间，就将他的烤全羊名扬全城，那这个“八号大院”内究竟有着怎样的致富经呢？接着来看报道。
“八号大院”店主 管雪忠 你好 八号大院 对 就在周家巷
今年秋天，管雪忠把他的烤全羊店从古方路搬到了周家巷，相比较，这里的市口位置可以用偏僻来形容，可是他坚信酒香不怕巷子深，果不其然，顾客们还是慕名而来。其中的缘由不仅有羊肉的美味，还有做人的实诚。
同期声：“八号大院”店主 管雪忠 我们的羊进价30多元钱一斤 这个能算出来 净重18到20斤左右的羊 一般进价就要六七百元 再加上 木炭调料 烤到好 所以一只羊的（毛）利润也就在200元钱
4年前，管雪忠还是一家高档会所的行政总厨，随着大形势的变化，会所的生意受到很大的影响，管雪忠思来想去决定辞职创业。
同期声：“八号大院”店主 管雪忠 厨师到了35岁往上的话 如果再不考虑创点业 好像这一辈子就这么结束了 我觉得的人生就需要这样折腾的
当时这道烤全羊只是会所引进的一道菜，而管雪忠看中了其中的商机，决定开一家专门的烤全羊馆。为了提高羊肉的品质，他跑遍整个山东省，最后挑选了这种黑山羊。为了让烤羊味道更佳，他自己设计了一套机械烧烤装置，大大提高了烤制效率。
同期声：“八号大院”店主 管雪忠 机器烤出来的比较均匀 转速均匀 烤的每块肉都一样程度 如果手摇的话 累了或停一下 导致有的地方会烤过头
为了让顾客吃的更加舒畅尽兴，他又和厨师一起改进餐桌，让客人在一张桌上既能烤羊也能喝汤。
同期声：“八号大院”店主 管雪忠 这边吃肉 这里放骨头 完了吃火锅
如今，管雪忠已经有了相当一批忠实的顾客，生意也是越来越红火，很多人都问他为什么不开分店，可是他觉得开店和做人一样，只有走好每一步，才能走的更稳更安心。 同期声：“八号大院”店主 管雪忠 其实这个问题我也考虑过 不是没考虑过 但是目前我的精力和能力 还没有得到开分店的能力 所以我还是觉得一个店兢兢业业把它做好
从选材到制作，兢兢业业，保证质量，正是这样的认真踏实，成就了八号大院的美名。电视机前的观众如果看了节目，已经垂涎欲滴的话，可以拿起手机，扫描生活连线的二维码，只要是连线微信的粉丝，去吃烤全羊，可以直接优惠现金100元。
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