冬日里寒风起，喝一碗羊肉汤，吃一回热腾腾的羊肉火锅，定能驱走全身的寒气。说到羊汤，大家肯定都会想到焦溪或者孟河，其实不必赶那么远的的路，咱们湖塘就有一家羊肉馆，他家的羊汤火锅可是一绝。
下岗女工和羊肉馆的故事
夜幕降临，冬季寒风瑟瑟的夜晚最能勾起人们的食欲。色彩斑斓的霓虹灯下，大通路一家不起眼的羊肉馆内热气腾腾，宾朋满座。每张桌上都是一个羊汤火锅，只见羊汤清澈，泛着一些油花，飘着少许红枣和中药材。还未等到菜品煮熟，食客们就已经迫不及待的喝起汤来。
顾客：这里的汤特别鲜
顾客：冬笋有吗 来一份冬笋 好吃是硬道理 汤清 鲜 不是那种白汤 是原汤 就说明羊肉的本质好
顾客：在外面吃来吃去还是这边好
来这里的顾客好多都是直接走进后厨点菜，他们都是五六年以上的老顾客，有的甚至从开店到现在每年都要来喝一回羊汤。
顾客：原先在东庄 后来又到古方路 有十来年了
记者：就是一路挪地方 一路跟过来
顾客：我们一直跟的 我们年年来的
这位就是羊肉馆的老板娘曹晓妹，只因当初登记时记错，妹妹的妹变成了梅花的梅，后来这个招牌就这样一直用了十几年。虽然羊肉馆是以曹晓妹的名字命名的，但真正掌厨的却是丈夫刘铁军。
羊肉馆店主 刘铁军：我是厨师 她是老板 法人代表是她
羊肉馆店主 曹晓妹：他抬举我
传统意义上，羊汤必须是汤汁发白，浓稠鲜香，那为何这里的羊汤显得如此的清汤寡水，而这样的清汤又为何让顾客们赞不绝口呢？奥秘之一就在这原材料上面。羊肉不仅味美，而且有养身的功效，但它天然的羊膻味却让有些人望而却步，所以现在很多羊肉馆都会选择羊膻味最淡的羊肉，可是曹晓妹选的羊肉却是膻味最重的一种。
羊肉馆店主 刘铁军：味道最浓是什么道理 羊肉是最瘦的 一直在运动的 所以长的都是精肉 烧出来我们有祖传秘方的 因为我们有三代了 我爷爷 我爸爸 到我手上 我都五六十岁了
羊肉馆店主 曹晓妹：现在的人生活水平都提高了 肥的荤的哪里都可以吃到 肉太肥现在的人就吃不住
那么这膻味最重的羊肉怎么做到去腥提味的呢，最关键的就是刘铁军手中的这个料包，这是他家祖传下来的秘方，能够有效祛除羊肉的膻味。
羊肉馆店主 刘铁军：茴香 孜然 丁香 花椒 有好多种东西 配在一起称好了分量 一锅放多少 半锅放多少羊肉入锅大火烧开，加入盐，生姜大葱，红枣，黄芪，甘草。随后是文火慢炖，2个小时后，羊肉即可出锅。此时炉中并不停火，汤汁24小时不间断熬制，等到第二天再加入羊肉，如此反复，成就了这清澈却无比鲜美的羊汤。
羊肉馆店主 刘铁军：高汤是吊出来的 就像广东的煲汤 时间越长 汤越好吃
顾客：反正就是味道蛮好的 而且价廉物美
让食客们十几年如一日的跟随，靠的不仅是羊汤的鲜美，还有夫妻俩的实诚和用心。1998年，曹晓妹是一名纺织工，丈夫刘铁军是一名工艺美术师，一场前所未有的金融风暴让夫妻俩一下子成了下岗工人。为了讨口生活，刘铁军重操旧业，当起了厨子。
羊肉馆店主 曹晓妹：他家是祖传三代厨师 他十几岁的时候就跟着他爸爸出去烧菜
刘铁军的老家在焦溪，自古有吃羊肉和羊汤的习俗，在祖辈的影响下，刘铁军也有着一手烧羊肉的绝活，于是夫妻俩就在湖塘开了一家羊肉馆。可是那时候经济不景气，吃羊肉更是一种奢侈的享受，羊肉馆开了不到一年，两人就亏掉了所有的积蓄。
羊肉馆店主 曹晓妹：湖塘桥的人还不会（时兴）吃羊肉 第二个那个时候正当是下岗 金融风暴我们厂里是第一批下岗 那个时候正当形势不好 我存下来一套房子的钱 没了
可是夫妻俩并没有气馁，而是迎难而上，为了提高自家羊汤的口味，两人到处选羊，改善去腥秘方，最终形成了自己的口味，也赢得了食客的欢心。这么多年来，不管有多困难，夫妻俩始终没有在原材料上降低过标准，反而不断追加成本，提高菜品的品质。
羊肉馆店主 刘铁军：这个羊羔是用肉皮熬的 熬了再冻 不像菜场上的 用明胶 放在水里 把肉一浇上去
羊肉馆店主 曹晓妹：凭着这些人冲着到我们这来 我都不可能做这种事
除了留住羊汤的鲜美，刘铁军还会赶时髦的创新菜品。这道芝麻羊排就是他的独创，新鲜羊排裹上特制调料，外面撒上脱皮白芝麻，入油锅，等到表面成金黄色再捞出，5分钟后再入油锅。轻轻撕咬，满口留香。
羊肉馆店主 刘铁军：现在的美食多种多样 现在都千变万化 一直是老套路 客人就要走了
开店十几年，夫妻俩每天都是9点开门，一直营业到凌晨2点，多年的坚持换来了殷实的生活。现在，到了下午两三点，刘铁军就会拿起笔墨，写写字，画画水墨。
羊肉馆店主 刘铁军：苦中有乐 客人吃了开心 我开心的不得了 客人吃了不开心 就说明我没水平了
看了曹晓梅羊肉馆的故事，不仅让人对羊汤的鲜美垂涎欲滴，更对夫妻俩的创业故事感动不已。面对困难一路坚持，靠自己的努力，走出困境，这样的羊肉汤更是一份心灵鸡汤。在这里也要告诉电视机前的观众一个好消息，只要您是生活连线微信公众号的粉丝，到这家羊肉馆消费，可以享受九折优惠。 |
